Lớp “phấn trắng” ở hồng treo gió thực chất là một loại men vi sinh, sẽ tự động sản sinh sau một thời gian. Nhờ mặt ngoài của hồng có đường glucose và fructose nên các men này phát triển nhanh để bao bọc quả hồng, vừa giúp bảo vệ hồng khỏi bị mốc, đồng thời còn giúp cho hồng thêm hương vị vì nó phân giải chất tanin còn sót lại làm cho hồng hết chát.

1. Lớp “phấn trắng” trên hồng treo gió là gì?

Hồng treo gió có “phấn trắng”.

Trái ngược với lo lắng của nhiều người, lớp “phấn trắng” trên hồng treo gió không phải là nấm mốc hay dấu hiệu cho thấy quả đã bị hư. Thực chất, đây là lớp men đường tự nhiên (fructose) được hình thành trong quá trình phơi treo và bảo quản hồng. Lớp men này không chỉ không gây hại cho sức khỏe mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và độ dẻo ngọt hấp dẫn cho hồng treo gió.

2. Tại sao hồng treo gió có lớp “phấn trắng”?

Sự hình thành lớp men đường trên hồng treo gió là kết quả của quá trình lên men tự nhiên. Sau khi được hái và phơi treo, dưới tác động của vi sinh vật có lợi và điều kiện thời tiết đặc trưng, lượng đường fructose trong quả hồng sẽ dần chuyển hóa thành men. Quá trình này diễn ra chậm rãi, thường mất từ 2 – 4 tháng tùy vào điều kiện bảo quản.

Quá trình lên men tự nhiên của hồng treo gió.

3. Lớp “phấn trắng” trên hồng treo gió có lợi ích gì?

Ngoài việc tạo nên hương vị đặc trưng, lớp men đường trên hồng treo gió còn mang lại nhiều lợi ích như:

• Bảo quản quả hồng lâu hơn: Lớp men đóng vai trò như lớp màng bảo vệ, giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và hạn chế quá trình oxy hóa, từ đó giúp hồng treo gió có thể bảo quản được lâu hơn mà không bị hỏng.
• Tăng độ dẻo ngọt: Quá trình lên men giúp chuyển hóa một phần vị chát của hồng thành vị ngọt thanh, đồng thời làm cho quả hồng mềm và dẻo hơn.
• Giàu dưỡng chất: Theo nghiên cứu, trong quá trình lên men, hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa trong hồng treo gió sẽ tăng lên đáng kể, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nhờ lớp “phấn trắng” giúp hồng có độ dẻo ngọt hơn.

4. Lưu ý khi thưởng thức hồng treo gió có lớp “phấn trắng”

• Nên rửa sạch trước khi ăn: Mặc dù lớp men đường không gây hại nhưng để đảm bảo vệ sinh, bạn nên rửa sạch hồng treo gió dưới vòi nước nhẹ trước khi ăn.
• Có thể ăn cả lớp “phấn trắng”: Lớp men đường trên hồng treo gió hoàn toàn an toàn và có thể ăn được. Thậm chí, nhiều người còn thích thú với vị ngọt thanh và cảm giác “giòn tan” của lớp men này.
• Bảo quản hồng treo gió đúng cách: Để giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên bảo quản hồng treo gió trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh để hồng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.

Một số lưu ý khi sử dụng hồng treo gió.

5. Kết luận

Lớp “phấn trắng” trên hồng treo gió không chỉ là dấu hiệu cho thấy quả hồng ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy tự tin thưởng thức món đặc sản Đà Lạt này mà không cần lo lắng về chất lượng nhé!

CÔNG TY TNHH DALAVI
Tel: 02633.814.814 | Hotline: 0914.107.107
Email: info@dalavi.vn